A recepto de Jamie Oliver el “Jamie Cooks Italy” ke mi kuiros baldaŭ.
Por 4 – 8: 2 horoj 20 minutoj

  • 150g acidpasto pano
  • 2 bonaj kvalitoj kolbasoj
  • 200g haketa bovidajo aŭ porko
  • 2tsp seka origano, timiano aŭ rosemareno
  • 1 muskato
  • olivoleo
  • 2 grandaj kapoj da celerioj
  • 2 cepoj
  • 4 pecoj da ajlo
  • 150ml blanka vino
  • 2 x 400g ladskatoloj da bonaj kvalitoj tomatoj

Hejtu la fornon al 180C. Ŝiru la panon en bovlon kaj verŝu 400ml da akvo sur ĝin. Elpremu la kolbasoj el siaj haŭtoj en ceteran bovlon, aldonu la haketo, sekaj herboj kaj iomete da nigra pipro, poste raspu en duono de la muskato. Elpremu la akvon el la pano kaj aldonu ĝin al la miksaĵo kun 2tbsp oleo, poste pistomiksu ĝin kune.

Konservanta kelkaj flavajn foliojn, tondu la finojn de la celerioj trunketoj do ke ili estas ĉirkau 20cm longaj. Lavu ilin poste senŝeligu la finojn kaj fibrajn flankojn. Tenantas la bazon de unu celerio kapo en via mano, kaj provantas konservi la kapo en unu peco, etendu la trunketoj aparte kaj komencu farĉi duonon de la haketo miksajzo ene, ĝis la fino, dum fiksante ilin kune. Ligu ĝin per kordo. Ripetu por la cetera kapo. Metu ilin en altaflankan uĵon (25cm x 30cm), kovru per aluminia papero por rosti antaŭ unu horo.

Dume, senŝeligu kaj maldike trancu la cepojn kaj ajlojn pecojn. Metu en granda maladhera paton sur mezgranda hejto kun 1tbsp oleo poste kuiru dum kvin minutoj, movanta ofte. Verŝu la vinon en tiam permesu ĝin forkuiri, poste aldonu la tomatojn kun du ladskatoloj da akvo. Boletigu ĝin sur la plej malgranda hejto, movantas okaze, ĝis la celerioj estas kuirintaj. Verŝu la sauĉo en la uĵon, metu en la fornon denove kuiri dum 40 minutoj, turnantas la kapojn duone. Por servi, duonigu ambaŭ celerioj kapoj vertikale, verŝu la saucxo super ilin kaj surŝutu per kelkajn celeriojn foliojn.

Aspektas bongusta!

 

Advertisements

Respondi

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Ŝanĝi )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Ŝanĝi )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Ŝanĝi )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Ŝanĝi )

Connecting to %s